Mercredi 1er avril 2026 :
Un atelier chocolat aussi gourmand qu’instructif à l’Accueil de Jour
Le 1er avril dernier, l’Accueil de Jour a proposé aux personnes accompagnées une animation aussi savoureuse qu’enrichissante : un atelier dédié au chocolat. Une date qui n’a pas manqué de susciter quelques sourires et interrogations … certains ayant d’abord cru à un poisson d’avril !
Animé par Cybélia, cuisinière dans l’établissement et pâtissière / chocolatière de formation, cet atelier a permis aux participants de découvrir les secrets de cet aliment tant apprécié. Avec passion et pédagogie, elle a retracé le parcours du chocolat, depuis sa naissance sur le cacaoyer jusqu’à sa transformation en délicieux palets ou tablettes que nous connaissons tous.
Elle a expliqué les distinctions entre les différents types de chocolat : le chocolat noir, riche en cacao et plus intense ; le chocolat au lait, plus doux et crémeux ; et le chocolat blanc, dépourvu de pâte de cacao mais élaboré à partir de beurre de cacao, de sucre et de lait. Elle a apporté des précisions sur le travail du chocolat pour le moulage avec les courbes de températures à respecter pour obtenir un chocolat bien lisse et bien moulé : Chauffage du chocolat entre 50°C et 55°C puis refroidissement entre 26°C et 28°C pour remonter à 32°C.
Puis est venu le temps de la mise en frigo pour la prise du chocolat pendant 20 minutes et le démoulage.
Curieux et attentifs, les participants ont suivi les instructions pour obtenir de beaux moulages. L’atelier s’est déroulé dans une ambiance conviviale, mêlant découverte, échange et plaisir.
Et finalement, si certains avaient d’abord cru à une blague en ce 1er avril, tous ont vite compris qu’il s’agissait d’un moment bien réel… et surtout délicieusement apprécié !
